鲍鱼它是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养富厚，被誉为海洋“软黄金”。它被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养富厚。冬季鲍鱼中胶原卵白占总卵白含量高达 30%～50%，远高于一般鱼贝类。
质料准备质料：鲍8只，老母鸡0.5只，辅料：瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉。做法1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。
也不用加盐，瑶柱自己带咸味，越煮咸味自然就出来了。4、关火后把除鲍鱼后的质料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温，所以一定要用 沙锅来做)。5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果以为咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。
6、品级三天再开火煮开十几分钟后关火。重复几天这鲍鱼想欠好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
小贴士痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤;虽然鲍鱼人人爱吃，但伤风发烧 或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。
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