鸡肉是我们日常生活中常见的食材，许多人去餐馆经常吃，在家里做起来却不知道如何入手。今天为大家推荐 20种鸡胸肉的做法，一起来看看吧，学会了做给家人吃。
1.口水鸡丝食材：鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；芝麻2勺；酱油；辣椒酱（可不加）；醋；香麻油；做法：1、原质料洗净准备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段；2、将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少许姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉其实很易熟，如果实在担忧短时间煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长，否则鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条。3、锅中倒入适量食用油，加入剩下的一半花椒，干辣椒，小火逐步煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入准备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可；4、将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，加入2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，撒上白芝麻，几颗枸杞，拌匀即成。
2.麻辣鸡丁食材：鸡脯肉1块；黄瓜1根；红椒1个；葱白2根；干辣椒5根；花椒适量（辣椒和花椒的用量，凭据自己的口胃增减）；盐；酱油；淀粉；清水；香油；醋；做法：1、鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌匀称，腌制15分钟左右。2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁。调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，和谐匀称，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度。
3、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起。4、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。
下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒匀称。下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒匀称。不停翻炒，以防粘锅，至芡汁匀称包裹在鸡丁上即可。3.蟹味菇鸡丁蔬菜拌面食材：挂面120克；鸡脯肉100克；胡萝卜40克；青豆40克；蟹味菇30克；盐1小勺；胡椒粉适量；生抽3克；醋15克；麻油10克；蚝油半小勺；生粉3克；水适量；色拉油30克；做法：1、鸡脯肉解冻洗净，胡萝卜切小丁、青豆蟹味菇洗净备用；将青豆与胡萝卜丁过滚水氽熟，捞出备用；将蟹味菇同样过滚水氽熟；2、将青豆、胡萝卜、蟹味菇置于碗中，加入生抽、胡椒粉、醋、麻油、蚝油，和谐匀称；鸡脯肉切丁，加入生粉和少量水，加1/4小勺的盐，拌匀；3、将鸡丁过油扒熟；滤去油份，将炒熟的鸡丁加入蔬菜碗中，再次拌匀；挂面煮熟后捞出；置于碗中；最后浇上拌料和味汁即可。
4.香菇鸡丝羹食材：鸡脯肉1块；新鲜香菇2朵；小葱6根；生姜1小块；生粉；料酒；老抽；食用盐；食用油；做法：1、所有原料洗净，将香菇去蒂切丝，生姜切丝，小葱的葱白部门切段，葱绿切成葱花，备用；2、将鸡脯肉，葱白段，1/2的姜丝码入盘中，上锅蒸15分钟；将2勺生粉，1勺料酒，加少许清水，和谐匀称，备用；3、鸡肉冷却后撕成细条，备用——此步很是磨练耐性滴哈；4、锅中放少许油，下姜丝，油热后加入1碗开水（有高汤更好），下入香菇丝，鸡肉丝，滚煮5分钟左右，加少许老抽，盐调味；5、倒入调好的芡汁，勾芡，一边搅拌一边撒入葱花，锅内再度沸时即可关火，盛起。喜欢的话也可撒点胡椒粉。
5.杏鲍菇炒鸡胸脯肉食材：杏鲍菇；鸡脯肉；西芹；红辣椒；生姜；干红辣椒；生抽；淀粉；鸡蛋清；料酒；老抽；食用油；胡椒粉；做法：1、准备好杏鲍菇、鸡脯肉、西芹、红辣椒、生姜、干红辣椒。先将鸡脯肉切成条状。【不是切丝；吃的就是肉肉的口感哦】鸡脯肉里加进蛋清、淀粉、料酒和老抽。将其搅拌匀称备用。
杏鲍菇切成条状，巨细和鸡脯肉相等即可。2、杏鲍菇很吸油，像海绵一样，会将几勺油吸进去以后，盛进盘中后；盘底全是油很腻人。将杏鲍菇焯水可以解决吸油和油腻的难题。
焯水后的杏鲍菇含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候越发味美适口。3、西芹洗净；取其茎，切成相即是杏鲍菇的长度。锅中置油烧热，放进鸡蒲肉滑炒。爆香生姜丝和干红辣椒丝，汇进新鲜的红辣椒丝。
放进焯好水的杏鲍菇到油锅里；炒去水分。往炒干水分的杏鲍菇里放入少许盐。
4、净锅炒西芹至5成熟。汇入炒好的杏鲍菇。
炒好的鸡脯肉备用。烹入鸡脯肉。
全部食材已经汇合了，关火，放进1勺盐。撒进胡椒粉即可。
6.鸡胸肉蛋卷食材：黄色、红色的彩椒各1/3个；鸡蛋2个；鸡脯肉200 g（约莫两大块）；食盐；胡椒若干；清酒1大勺；绿豆淀粉2大勺；芥末4大勺；花生酱1大勺；柠檬汁1大勺；炼乳1大勺；食盐1小勺；胡椒粉若干；做法：1、鸡脯肉切成肉片状，较厚的地方用刀背轻叩轻敲，逐步地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒匀称地洒在鸡脯肉上盐渍着。2、将鸡蛋打碎后匀称搅拌。
将蛋汁匀称平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。3、将种种颜色的彩椒切发展短一致的条状。
4、在煎好的鸡蛋上面匀称地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好（事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去）。5、再将彩椒条放在鸡脯肉上面。
然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿~~把水倒进面粉中，搅拌得稠稠的，调成面糊后将其抹在上面，末了部门会粘得很紧。6、把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸约莫十。
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