鲜虾含有极高的卵白质，营养富厚易消化，老小皆宜，是比力受公共喜爱的食材之一。春节家宴必备的红烧大虾，浓郁的红烧汁浸透在鲜嫩的虾肉里，色泽红亮诱人，咬上一口虾肉筋道软弹，鲜滑入口，端上桌香气萦绕整个厨房，简直太鲜味了！用料鲜虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、油、盐。
红烧大虾的做法1、提前将所需食材备齐。将买来的鲜虾先冲洗一下，剪去虾须，开背去除虾线，用水多洗几遍，捞出沥干水分备用。
2、葱姜蒜干红辣椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，干红辣椒切段。锅内热油，先将花椒、葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中煸炒出香味。3、然后倒入大虾大火快速煸炒，炒至大虾变色出香味，加入料酒、生抽、老抽、醋、糖等调料，凭据自己的口胃放入适量的盐调味。
4、将调料汁和大虾混淆翻炒匀称，然后倒入适量的热水，大火烧开后转中小火逐步炖煮，煮至红烧汁浓郁后大火收汁，即可关火出锅。5、最后将大虾盛在盘中，淋上红烧汁，撒上一把葱花，一盘浓香四溢的红烧大虾就完成了，春节家宴必备的特长菜！。
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